Enjalbert Cédric.
« Manon Fleury : le goût de l'autre »
in Philosophie Magazine, 185 (12/2024), p.44-46.
|
Titre :
|
Manon Fleury : le goût de l'autre (2024)
|
|
Auteurs :
|
Cédric Enjalbert
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Philosophie Magazine (185, 12/2024)
|
|
Article en page(s) :
|
p.44-46
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Mots-clés :
|
chef cuisinier/art culinaire
|
|
Résumé :
|
Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants.
|
|
Nature du document :
|
Article de périodique
|
