Girard Laurence.
« Le beaufort défend son modèle coopératif »
in Le Monde (Paris. 1944), 24799 (25/09/2024), p.17.
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Titre :
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Le beaufort défend son modèle coopératif (2024)
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Auteurs :
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Laurence Girard
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde (Paris. 1944) (24799, 25/09/2024)
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Article en page(s) :
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p.17
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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société coopérative/fromagerie
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Résumé :
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Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obtention de l'AOP (Appellation d'origine protégée) en 1968 par l'Union des producteurs de beaufort ; la production inspirée des procédés artisanaux et la modernisation des équipements ; les défis économiques du modèle coopératif.
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Nature du document :
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Article de périodique
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