Ory Pascal.
« Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange »
in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.76-81.
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Titre :
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Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange (2022)
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Auteurs :
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Pascal Ory
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Collections de l'Histoire (097, 10/2022)
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Article en page(s) :
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p.76-81
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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guide gastronomique/histoire de la France/19e siècle
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Résumé :
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Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-Savarin. Encadré : le guide Michelin.
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Nature du document :
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Article de périodique
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