Libé-Philippot Baptiste.
« Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? »
in Découverte (Paris. 1999), 406 (septembre 2016), p.33-39.
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Titre :
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Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? (2016)
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Auteurs :
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Baptiste Libé-Philippot, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Découverte (Paris. 1999) (406, septembre 2016)
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Article en page(s) :
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p.33-39
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Note générale
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Bibliographie, schémas.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Lait
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Mots-clés :
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blé (céréale)/allergie/maladie digestive
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Résumé :
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Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire.
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Nature du document :
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Article de périodique
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