Fleming Nick.
« The science of making sourdough bread »
in Vocable (English ed.), 828 (25/06/2020), p.32-33.
|
Titre :
|
The science of making sourdough bread (2020)
|
|
Auteurs :
|
Nick Fleming, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Vocable (English ed.) (828, 25/06/2020)
|
|
Article en page(s) :
|
p.32-33
|
|
Langues de la publication :
|
Anglais
|
|
Mots-clés :
|
pain/étude chimique
|
|
Résumé :
|
Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain.
|
|
Nature du document :
|
Article de périodique
|
