Pigott Sudi.
« Artisan bakeries »
in Vocable (English ed.), 713 (25/06/2015), p.10-11.
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Titre :
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Artisan bakeries (2015)
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Auteurs :
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Sudi Pigott, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Vocable (English ed.) (713, 25/06/2015)
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Article en page(s) :
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p.10-11
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Langues de la publication :
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Anglais
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Mots-clés :
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boulangerie : technique/commerce indépendant/commerce associé/Grande-Bretagne
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Résumé :
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Le point sur le développement des boulangeries artisanales en Grande-Bretagne. Historique et hausse du nombre d'ouvertures de boulangeries indépendantes à Londres. Analyse de la tendance et de ses limites : inexistence d'un label de qualité pour le pain artisanal et coexistence de véritables boulangeries artisanales avec des enseignes du domaine industriel. Objectifs de la Real Bread Campaign : labellisation et qualification des artisans boulangers. Analyse de la tendance de la fabrication de pain à la maison et des micro-boulangeries de quartier : exemple de Lucie Steel dans le Berkshire, et de sa boulangerie Bread Angels.
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Nature du document :
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Article de périodique
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