Dockès Pierre, Deshayes Marie.
« L'amère mondialisation du sucre »
in Les Grands dossiers des sciences humaines, 024 (09/2011), p.58-59.
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Titre :
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L'amère mondialisation du sucre (2011)
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Auteurs :
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Pierre Dockès, Personne interviewée ;
Marie Deshayes, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Grands dossiers des sciences humaines (024, 09/2011)
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Article en page(s) :
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p.58-59
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Note générale
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Bibliographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Esclavage
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Mots-clés :
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sucre/culture industrielle
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Résumé :
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Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étude critique de l'exploitation des travailleurs pour la production intensive d'éthanol au Brésil et des conséquences écologiques de cette production.
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Nature du document :
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Article de périodique
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