Fischler Claude.
« Le goût du vin »
in Les Grands dossiers des sciences humaines, 007 (06/2007), p.30.
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Titre :
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Le goût du vin (2007)
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Auteurs :
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Claude Fischler, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Grands dossiers des sciences humaines (007, 06/2007)
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Article en page(s) :
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p.30
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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goût/perception gustative/oenologie
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Résumé :
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Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins.
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Nature du document :
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Article de périodique
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