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Titre :
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Maths et gastronomie (2008)
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Auteurs :
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Elisabeth Busser, Auteur ;
Alain Zalmanski, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Tangente (Paris) (120, 01/2008)
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Article en page(s) :
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p.35-42
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Note générale
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Bibliographies, graphiques, tableau, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Méthodologie
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Mots-clés :
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état condensé/structure/recette culinaire
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Résumé :
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Empilement des solides en grains. Recette du gratin d'écrevisses optimisée suivant le PERT, méthode de planification.
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Nature du document :
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Article de périodique
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