Frouard Hélène.
« Le marketing des sauterelles »
in Sciences humaines (Auxerre), 335 (04/2021), p.12.
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Titre :
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Le marketing des sauterelles (2021)
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Auteurs :
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Hélène Frouard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (335, 04/2021)
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Article en page(s) :
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p.12
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Insecte
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Mots-clés :
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aliment précuisiné/alimentation (nutrition)/pays de l'Union européenne
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Résumé :
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Présentation d'une étude publiée en 2020 sur la consommation d'insectes en Europe : le rôle positif dévolu par les experts en alimentation à ce type de nourriture ; les résultats d'une expérimentation sur les types d'insectes et de préparations culinaires acceptés par les consommateurs ; les motivations à valoriser pour développer cette pratique alimentaire.
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Nature du document :
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Article de périodique
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