Poulain Jean-Pierre.
« Nutrition : que mangerons-nous demain ? »
in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.58-59.
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Titre :
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Nutrition : que mangerons-nous demain ? (2013)
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Auteurs :
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
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Article en page(s) :
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p.58-59
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Prospective
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Mots-clés :
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comportement alimentaire
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Résumé :
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Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomique) ; une remise en question de la séparation entre le social et le biologique ; la difficulté croissante à concilier les dimensions individuelle et sociale de l'alimentation. Encadré : l'épigénétique.
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Nature du document :
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Article de périodique
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