Rymarski Christophe.
« L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation »
in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.30-59.
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Titre :
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L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation (2013)
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Auteurs :
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Christophe Rymarski, Directeur de publication
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
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Article en page(s) :
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p.30-59
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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comportement alimentaire
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Résumé :
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Dossier sur l'évolution des pratiques alimentaires dans le monde : la dimension culturelle de l'alimentation ; la remise en cause des modèles industriels actuels de production alimentaire ; la place de l'alimentation dans la communication médiatique ; sa probable transformation sous l'effet des progrès des sciences génétiques.
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Nature du document :
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Article de périodique
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