Quellier Florent.
« Gastronomie : une invention française ? »
in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.38-39.
|
Titre :
|
Gastronomie : une invention française ? (2013)
|
|
Auteurs :
|
Florent Quellier, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
|
|
Article en page(s) :
|
p.38-39
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Mots-clés :
|
gastronomie/période moderne et contemporaine
|
|
Résumé :
|
Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
|
|
Nature du document :
|
Article de périodique
|
