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Titre :
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Crises alimentaires : quelle leçon retenir ? (2013)
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Auteurs :
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
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Article en page(s) :
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p.50-51
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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comportement alimentaire/viande de boucherie/cheval (mammifère)
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Résumé :
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Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la période antique ; les ressorts d'une crise alimentaire non corrélée à un risque. Encadré : les courants de la sociologie du risque.
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Nature du document :
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Article de périodique
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