Haït Jean-François.
« Le pain : une bonne tranche de science »
in Euréka, 028 (02/1998), p.62-64 :.
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Titre :
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Le pain : une bonne tranche de science (1998)
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Auteurs :
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Jean-François Haït, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Euréka (028, 02/1998)
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Article en page(s) :
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p.62-64 :
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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pain/structure chimique
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Résumé :
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La fabrication du pain vue sous l'angle de la chimie : propriétés, consistance et parfum sont le résultat de réactions complexes.
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Nature du document :
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Article de périodique
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